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  • 章红鱼刺身
    功效:

    类别:家常菜,凉菜 | 烹饪方式:其它烹饪方法 | 难度:容易 | 时间:40分钟

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    准备材料:章红鱼,炸花生,腌姜片,芥末,葱丝,姜丝,胡萝卜丝,靓花生油 ,洋葱丝,白萝卜丝,香芋丝,荞头,柠檬叶丝,陈皮丝,香芝麻,豉油,盐,糖,泡椒,榨菜丝

    菜谱特色:来自广州番禺香江酒家关宪辉的大厨食谱:章红鱼又叫红甘鱼,其肉质鲜美清脆、爽口、咬劲好,是鱼生的上等原料,备受鱼生爱好者的青睐,是生食市场近年来的新宠。大厨将鲜活的章红鱼按照...

    标签: 主食 荤菜 开胃 佐酒 鱼肉刺身

  • 刺身拼盘

    类别:凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时55分钟

    准备材料:三文鱼,白吞拿鱼,醋青鱼,希鲮鱼,盐,醋

    菜谱特色:来自广州富力君悦大酒店Martin Riehl的大厨食谱:刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。这款刺身拼盘选用来自...

    标签: 大厨食谱 广州富力君悦大酒店 日本料理

  • 煎焗鱼头

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:19分钟

    准备材料:大头鱼鱼头,鸡蛋,老抽,生粉,糖,盐

    菜谱特色:来自广州有腥气餐厅周文强的大厨食谱:粤菜最注重养生,什么季节吃什么食材,那是相当的讲究。4月天气转暖,吃鱼摆摆的好时候到了。吃掉鱼肉剩下的鱼头也能物尽其用,这道煎焗鱼头的...

    标签: 粤菜 大厨食谱 鱼头

  • 顺德公焖鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎,煮,炸,拌 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备材料:带鱼,生抽,鸡蛋,煎焗粉,冬瓜,头菜,烧肉,冬菇,姜,蒜头,大蒜

    菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:顺德公焖鱼,又名“鱼塘公焖鱼”。其选用顺德特有的“瘦身鱼”,鱼无泥味腥气,肉质滑而细致,更有弹性。制作中用大块的鱼段、肥美的烧肉...

    标签: 大厨食谱 粤菜 顺德菜

  • 农家松子鱼

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:草鱼,鸡蛋,生粉,苹果醋,细糖,番茄汁,青红椒碎,盐,白胡椒粉,水淀粉,鸡精,红椒汁

    菜谱特色:来自广州赵记农庄陈杰明的大厨食谱: 此菜酸酸甜甜,极度开胃,尤其适合夏天食用。 陈大厨用苹果醋、细糖、番茄酱、红辣水等调制的红酱汁格外惹味。 不但去火气和肥腻,更是清...

    标签: 广州赵记农庄

  • 臭鳜鱼

    类别:家常菜 | 烹饪方式:煎,煮 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:臭鳜鱼,笋,猪肉,冬菇,红椒,陈醋,料酒,辣味子,酱油,白糖

    菜谱特色:来自广州瑞东阁容旭东的大厨食谱: 臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,一臭一香形成鲜明对比,成就了她神奇的美誉。 洗净后经热油稍煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩便可。 ...

    标签: 安徽菜 下饭菜

  • 酸萝卜煮鱼(大厨版)

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:草鱼,蒜子,花椒,泡小米椒,葱,三花淡奶,盐,白醋,鸡汁,胡椒粉,酸萝卜

    菜谱特色:【来自山茅餐厅大厨的爱心菜谱】   酸菜鱼汤做得好吃的关键:加入少许三花淡奶!     越是夏天,越对酸爽热辣的食物情有独钟。这碗川香逼人的酸辣鱼,关键在汤:当酸...

    标签: 酸菜鱼 萝卜 夏天 菜谱 山茅餐厅

  • 海鲜大盘鱼

    难度:容易 | 时间:20分钟

    准备材料:大头鱼,虾,白贝,胡椒粉,高汤,盐,姜片,干葱头,葱,芫茜,锡纸

    菜谱特色:  量足料猛的海鲜大盘鱼。   将最新鲜的食材堆砌直到丰满,用最猛烈的蒸焗直到鲜甜,手法简练,招式单纯,所有关于鱼鲜的想象,都在锡纸刺破的那一刻喷薄而出。  ...

    标签:

  • 海鲜火焰鱼

    类别:热菜 | 难度:中等难度 | 时间:20分钟

    准备材料:缩骨鱼,白贝,黄鳝,生抽,蚝油,生粉,姜片,干葱头,烧肉,酸菜,菜头,红米酒,番茄,葱,木耳

    菜谱特色:  激情燃烧的海鲜火焰鱼。   看鱼在桌前浴火,烈焰煽起情欲,滋味劲到飞起!这就是火焰鱼!   在猛火的催化下,有多少红米酒,就有多少纯粮精华在汹涌,鱼之鲜美被...

    标签: 海鲜

  • 麻辣鱼

    类别:热菜 | 烹饪方式:炸,其他烹饪方法 | 难度:中等难度 | 时间:45分钟

    准备材料:鲤鱼,花椒面,花椒粒,辣椒面,小红辣椒,黄酒,白糖,盐,味精,豆芽,色拉油

    菜谱特色:这道鱼菜麻辣味十足,鲜美开胃;如果你太怕味道大,可以酌减调料,做法不变。

    标签: 河鲜 春节 鱼的做法 鲤鱼

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