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  • 红烧臭桂鱼
    功效:

    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时

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    准备材料:腌制好的臭桂鱼,肉碎,姜,葱,蒜,老抽,白糖,淀粉,料酒,味精

    菜谱特色:臭桂鱼(鳜鱼)是一道徽州名菜。由于臭桂鱼是经过腌制的,烧制时不需加盐,这样做好的成菜咸度适中。臭桂鱼鱼肉瓣瓣洁白如玉,并具有独特的发酵香味,口感脆、嫩、鲜香且营养丰富,真是味美无比啊。

    标签: 佐酒 开胃 主食 下饭菜 简单

  • 鱼羊汤

    类别:汤/羹 | 烹饪方式:煎,煮,炖 | 难度:容易 | 时间:3小时50分钟

    准备材料:带骨羊肉,净化水,米酒,生姜块,葱,鲤鱼,生粉,米酒,盐,菜油,白胡椒粉,鸡精,盐,香菜

    菜谱特色:鲤鱼与羊肉,有各自的独特味道。炸过的鲤鱼头熬出奶白鲜汤;加了酒的羊肉用文火慢炖,得到醇香带甜的浓汤。再把两者合一,这一个鲜字就是此汤的特色。

    标签: 河鲜 鱼的做法 鲤鱼 羊肉 香菜 净化水 米酒

  • 臭鳜鱼

    类别:家常菜 | 烹饪方式:煎,煮 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备材料:臭鳜鱼,笋,猪肉,冬菇,红椒,陈醋,料酒,辣味子,酱油,白糖

    菜谱特色:来自广州瑞东阁容旭东的大厨食谱: 臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,一臭一香形成鲜明对比,成就了她神奇的美誉。 洗净后经热油稍煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩便可。 ...

    标签: 安徽菜 下饭菜

  • 三河虾糊

    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备材料:大米,鸡汤,菜油,米虾(去头,洗净,沥干水),大蒜(压汁),酱油,净化水,味精,盐,芝麻油,小葱(切葱花)

    菜谱特色:这是安徽三河的地方小吃。其特色是用炒过的米磨成粉来熬糊,让米香充分发挥,加进炒过的新鲜小河虾,合煮,味道香鲜有余,风味独特。

    标签: 热菜 河鲜 小葱 大蒜 菜油 鸡汤 小吃

  • 特色清汤烧蛋饺

    类别:家常菜 | 烹饪方式:蒸,煎,煮 | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备材料:鸡蛋,猪肉,青菜

    菜谱特色:来自广州瑞东阁私房菜容旭东的大厨食谱: 这道蛋饺,是以猪肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。 与客家蛋饺的区别在于,此蛋皮须提前做好,再包入馅,然后隔水蒸熟,配青菜,以高汤进行...

    标签: 客家蛋角

  • 金牌美极红烧肉

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:41分钟

    准备材料:五花肉,葱,姜,八角,白沙糖,料酒,老抽,生抽

    菜谱特色: 这里的红烧肉肥而不腻,入口即化,咬起来非常糯,但是肉皮却又非常有弹性。皮有弹性而肉又很酥软。 只需将它切块状,扔进锅里,注以酱、盐、糖,用文火稳稳地慢煲即...

    标签: 安徽菜 红烧菜 下饭 惹味 卤肉 东坡肉

  • 糯米莲藕

    类别:家常菜,特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:2小时20分钟

    准备材料:藕,糯米,红糖,白糖,清水

    菜谱特色:徽菜的糯米藕的制作与材料非常简单,就是制作时间长些。

    标签: 糯米 中秋 莲藕 特色小吃 红糖 白糖 糯米藕

  • 无为熏鸭

    类别:凉菜 | 烹饪方式:其它烹饪方法 | 难度:容易 | 时间:3小时50分钟

    准备材料:净嫩鸭子,盐,花椒,八角,盐,姜块,葱,小茴香,桂皮,白糖,酱油,清水,芝麻油

    菜谱特色:这道传统菜肴来自安徽无为县,其先熏后卤的特殊烹饪方法使鸭肉肉质鲜嫩,味道香润,气味芬芳。

    标签: 凉菜 鸭子 熏鸭 八角 花椒 桂皮 小茴香

  • 腊八豆腐
    功效:

    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:13小时10分钟

    准备材料:上等小黄豆,盐水,食盐,清水

    菜谱特色:“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

    标签: 中式风味 地道小吃 主食 大众菜

  • 一品锅

    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,煨 | 难度:容易 | 时间:55分钟

    准备材料:猪绞肉,小葱,生姜块,盐,淀粉,水,鸡蛋,植物油,水发干笋子,带皮熟猪后腿肉,油炸豆腐,粉丝,金针菜,鲜汤,盐,酱油(生抽),白糖,味精,胡椒粉

    菜谱特色:用沙锅慢煨突出菜肴的原汁原味;简单的猪肉,笋子,豆腐带来浓厚的咸鲜乡土风味。

    标签: 砂锅 家常菜

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